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舒肥牛排保存
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料理學習筆記- 土製舒肥法牛排:: 阿舍的精彩生活
... 品質的一種保存方式,時至2000年左右廚師們才將舒肥法轉化為真空低溫烹調。 ... 以舒肥方式加熱、再用油鍋煎過的嫩肩牛排,是否達到讓肉質細嫩的 ...
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