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嫩肩牛排@舒肥@costco - Cook72 智能料理72變
舒肥 設定溫度58度120分鐘,要讓筋軟化,低溫不適合,58c - 60c 是舒肥法中,兼具肉質嫩與筋軟化的適當.當然也可拉長時間,筋會更軟、但肉質水分會減少.
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