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臭豆腐超營養or傷身?營養師揭「發酵秘密」:這種人要少吃
衛福部南投醫院營養師陳佳祺表示,臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水,利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上,破壞及分解豆腐中的蛋白質,使豆腐組織鬆弛,進而 ...
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