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臭豆腐為何這麼臭？台灣最強小吃製程大公開 - 風傳媒

臭豆腐 風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...

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