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臭滷水秘方
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臭豆腐為何這麼臭?台灣最強小吃製程大公開:發臭原料絕對讓 ...
臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...
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