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益生菌中胆盐水解酶作用机制研究进展 - 食品与发酵工业

摘要胆盐水解酶(bile salt hydrolase, BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种代谢产物，该酶具有降解结合胆盐的能力。大量研究发现，益生菌可通过BSH来提高其在肠 ...

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