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《吃的台灣史》滋補高價美食 豬肝史話 - 聯合報

「膽肝」（tám-kuann）早年是宜蘭名產，以醃漬、煙燻、風乾豬肝製成。客家人善於醃製食物，也有「客家豬膽肝」的食品。早年的酒家菜、辦桌菜有一道「肝燉 ...

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