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膨脹劑有哪些
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化學膨脹劑對麵食有哪些妙用? @ blog - 隨意窩
又稱發粉、發泡粉、焙粉,是一種由鹼性原料、酸性原料與填充劑組成的複合型膨脹劑,泡打粉遇水與高溫時,會發生中和作用,產生二氧化碳而使產品膨大,進而產生鬆軟的組織。
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