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細說烘焙及中式麵食中的泡打粉、小蘇打、乾酵母的區別及使用

這幾種都是中西式面點中常用的膨脹劑，都是爲了是麵團膨脹發大用的，泡發粉和小蘇打屬於快速膨脹劑，酵母屬於慢速發酵劑，有時可以相互替代或者混合 ...

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