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膨脹劑有哪些
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膨鬆劑 - 中文百科知識
例如在生產蛋糕時,若使用產氣快的膨鬆劑太多,則在焙烤初期很快膨脹,此時蛋糕組織尚未 ... 規定使用的膨鬆劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8種。
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