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脆皮豬、北京烤鴨、香煎魚皮⋯⋯了解科學原理就能烤出 ... - 食力

烤肉或烤魚時最大的挑戰，就是將皮烤得酥脆完美，而肉也恰到好處不會乾柴。 ... 製作北京烤鴨的前置處理通常是用冷凍，才能烤出名聞遐邇、無比酥脆的 ...

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