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月餅生產工藝與配方 - Google 圖書結果

... 皮料调制→分节、碾皮→包馅→成型→装饰→摆盘→烘烤→冷却→包装→成品。而油酥皮的调制和碾皮工艺是 ... 膨松剂使皮料易碎,故皮料中一般不加或少加膨松剂。.碾皮工艺油酥 ...

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