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米食加工產品之開發－稻米預糊化技術 - 行政院農業委員會

膨化預糊化技術利用爆米香機（俗稱大砲）進行製作（圖1 ），主要機械設備為膨發鎗（ puffing gun ）， 其原理為高溫將生米所含水分揮發成水蒸氣，加熱過程因蒸氣壓 ...

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