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封面故事-選對豬肉做好菜 - 台糖公司

包括後腿肉、腱肉、蹄膀、豬腳等部位，因脂肪少、肉質纖維較粗，適合長時間滷煮或紅燒的烹調方法。後腿肉常用於食品加工，如香腸、貢丸、肉鬆、肉乾等；蹄膀台語又稱腿庫， ...

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