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酪梨（Persea americana）油作為冰淇淋中的脂肪替代品

這項研究主要目的是用酪梨油製作冰淇淋，用不同比例的酪梨油脫脂奶粉（Msnf）取代乳脂。 ... 酪梨油樣品隨著脫脂奶粉的增加顯示其pH值降低，並且融化特性也有顯著的延遲。

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