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水活性控制與食品儲存 - 農業知識入口網

當食品的水活性高於大氣中相對濕度的時候，食品會脫水；相對地，當大氣中相對濕度 ... 一搬來說，水活性的定義是在密閉空間中，某一種食品的平衡水蒸氣壓和在相同溫度 ...

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