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脆 皮 鹽 焗 雞 食譜
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料理食譜》多年心血研究烤雞皮脆多汁的料理秘訣大公開
乾式鹽滷,就單以雞隻的重量,乘以1%~2%,切記鹽是抹在表皮上就好,不用抺到皮跟肉之間,不然會太鹹,且建議使用粗鹽,讓鹽慢慢溶化滲透。以上兩種方法 ...
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