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脆皮豬、北京烤鴨、香煎魚皮⋯⋯了解科學原理就能烤出 ...

第三，最外層之下大部分的脂肪必須精煉處理，大家都認同這部分不僅質地不怎麼吸引人，熱量更是高得驚人。 禽類脆皮技巧大不同！先凍後烤、去除多餘脂肪層 ...

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