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高等考試第2 次食品技師考試

變其線性結構,達到在立體結構上阻礙其互相連結的目的,進而穩定澱粉分子在冷凍/藏下 ... (二)初提油後所得油脂含有很多雜質,如色素、黏著物、游離脂肪酸、蛋白質、纖維 ...

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