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健康殺手-反式脂肪 - 彰化縣衛生局

... 天然狀態下，油脂中的不飽和脂肪酸多以順式的結構存在，而一般製造人造奶油（瑪琪琳）、酥油等產品的加工過程中所使用的「氫化」步驟會改變順式的結構為反式結構， ...

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