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仁愛醫療財團法人- 你所不知道的脂肪～反式脂肪

... 改變不飽和脂肪酸的結構，使得植物性油脂變得耐高溫、不易變質、延長存放時間，同時氫化後的油脂也增加了食物酥脆的口感，大大增加的食物的美味， ...

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