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脂肪酸結構- 深入了解脂肪酸知乎簡

反式脂肪酸因為穩定性較天然不飽和脂肪酸高，被大量應用於食品上。 脂肪酸は、炭化水素の長い鎖Rにカルボキシル基COOHがつながった構造をもつ。 水酸基と酸との間に形成 ...

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