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乳化劑及三仙膠對在來米米粉絲影響之研究

... 故希望藉由添加乳化劑及三仙膠來改善這類缺點。第三部份以三種不同HLB 值乳化劑(分別為脂肪酸蔗糖酯、乳酸硬脂酸鈉及單甘油酯) 在不同混合比例下，配合不同三仙膠 ...

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