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飲食中的「反派」角色反式脂肪- 科學月刊Science Monthly

脂肪是由甘油加上三個脂肪酸，脫水縮合而成的三酸甘油酯。若脂肪酸中碳與碳之間都以「單鍵」連結的話，我們稱這樣的脂肪酸為飽和脂肪酸，而由飽和 ...

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