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從大小朋友都愛的巧克力抹醬中談2A級致癌物：縮水甘油

值得注意的是，若干類別的植物油脂(例如棕櫚油)相較於其他油類含有較高量的縮水甘油酯前驅物，且在精煉過程中可能省略加鹼中和游離脂肪酸的步驟，而是利用高溫在脫臭的同時 ...

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