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油品的種類及使用原則

脂肪酸. 飽和脂肪酸: 型態:常温下為固態。 優點:高溫烹調時比不飽和脂肪酸安定。 缺點:較易轉化成膽固醇,導致血脂過高、 ... 三酸甘油酯,容易讓血管阻塞及發炎、並提高.

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