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雙酸甘油酯油於加熱下生成3-單氯丙二醇酯與縮水甘油酯之模型 ...

外觀及用途與一般由三酸甘油酯組成之食用油無異，具有不易被腸道吸收的優點。然而，雙酸甘油酯 ... 在220℃加熱超過30 分鐘，3-MCPD-E可能因降解為脂肪酸甘油酯而含量下降。

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