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單硬脂酸甘油酯 - 中文百科知識

7. 用於餅乾，加入麵團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅乾的脆性。 性狀. 單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而製得。

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