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油脂的檢驗：碘價與酸價的思考 - 葳格部落

飽和的脂肪不能吸收碘，其碘價為零，高碘價脂肪表示其不飽和度高。 ... 酸價（acid value）其定義為中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需氫化鉀的毫克數，而其測定原理：當 ...

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