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食物的成份及其分類變化(三) ：脂肪(油脂)

定義 ：含脂類物質，不溶於水，比水輕，液態稱油固態稱脂，為油脂維生素的溶劑，生物能量的來源。 成份結構：由甘油及脂肪酸結合而成之脂類物質，一個甘油加三個脂肪酸 ...

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