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探討不同來源的脂肪酶的純化與特性分析

摘要: 酶被認為是大自然的催化劑，脂肪酶(Lipase, EC 3.1.1.3) 可將三酸甘油酯(triglyceride)水解成甘油和游離脂肪酸，其中來自微生物的脂肪酶，因生產速度快、產量高 ...

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