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第二節蛋白質分析

α-胺基酸之間以胜肽鍵(peptide bond) 連結成大分. 子化合物：蛋白質 ... 除蛋白質含量外，胺基酸種類非常重要 ... 與酸及鹼基均能結合. ▫ 調整牛乳酸鹼值為4.6.

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