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新世紀營養學_第02章 - 健康餐飲999

蛋白質的分子量，可由13000至幾百萬不等，所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。 二、結構： 胺基酸是一種有機化合物，主要含有胺基（-NH2）為帶正電與梭 ...

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