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[問題] 板腱或背肩牛排料理前的處理- 看板cookclub - 批踢踢 ...

牛肩肉位於牛肩胛部位，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組成。板腱牛排又稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間.

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