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專業肉舖的牛肉料理教本 - 第 14 頁 - Google 圖書結果

... 背肩」,是個特殊的部位,其體積相當大,牛隻身上約有十幾條肌肉交集於此。如果將此 ... 口感。若以一頭牛的全身重量為基準,此部位原物料佔約 9至12公斤,具有一定的份量 ...

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