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【食不安心】肉販為令肉色保持「新鮮」加防腐劑食安中心 ...

至於新鮮肉類的顏色，食安中心指出取決於肌紅蛋白，其暴露於空氣後會變色，一般真空包裝的冷凍牛肉變色過程，剛從包裝取出，脫氧肌紅蛋白呈紫紅色； ...

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