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牛肉看起來黑黑的是不新鮮嗎? - 法蘭克肉舖子

其實是因為「肌紅蛋白」缺氧轉變為黑黑暗暗的「變性肌紅蛋白」 簡單來說就是"肌肉缺氧"啦. 另外真空包裝也會因為跟空氣隔絕所以缺氧顏色會變比較深 ...

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