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肌紅蛋白顏色
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牛肉新不新鮮就看它!「真空包裝」大學問 - U Blog
肌紅蛋白 是影響肉類顏色的主要因素,肉類顏色的决定性因素是鐵的氧化 ... 不同的牛肉部位,其肌紅蛋白的數量也會有所不同,例如牛腱的颜色会比较深, ...
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