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肌紅蛋白顏色
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变色的牛肉不能吃?分情况
1新鲜屠宰的牛肉会呈现出紫色,这是因为牛肉的颜色主要是由其中的肌红蛋白决定的,肌红蛋白略带紫色。 2有些肉会显示出鲜亮的红色,是因为肌红蛋白与空气接触,会与 ...
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