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點解肉煮熟都粉紅色？ | 立場新聞 - 聞庫

首先，要知道肉熟還是不熟，是計據溫度而非肉的顏色，所以還是用上煮食用的 ... 肉會呈紅色是受到「肌紅蛋白(myoglobin) 」和「血紅蛋白(hemoglobin) ...

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