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豬絞肉色澤暗沉代表壞了？ 專家：只是「缺氧」 - 台視新聞網

有專家指出，其實是因為超市的冷藏絞肉，多半會用保鮮膜密封保存，盒裡的氧氣不夠，造成絞肉裡的「肌紅蛋白」轉為「變性肌紅蛋白」，顏色才會變成 ...

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