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豬肉、牛肉為什麼是紅色的？魚肉、雞肉為什麼又是白色的？

血紅蛋白和肌紅蛋白的含量與肉的顏色有直接關係，其中血紅蛋白占肌肉色素的10~30%，大多數存在於動脈、靜脈和毛細血管中，絕大部分在動物宰殺、放血的過程 ...

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