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牛排沒熟流出的紅色汁液是血水？不，是肌肉中肌紅蛋白 ...

煎牛排、品嚐牛排時，不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等，從橫切面可以看到肉色的差異，我們判斷牛排是否熟透，常會觀察肉的顏色和是否流出像是血 ...

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