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肌紅蛋白豬肉
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https://books.google.com.tw/books?id=odRLDwAAQBAJ&pg=PA78&lpg=PA78&dq=%E8%82%8C%E7%B4%85%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B1%AC%E8%82%89&source=bl&ots=NHtaEUvyUj&sig=ACfU3U2dT9VtJ6ahs6hxUl2XsWqZx1zteQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjPxt7FwIv-AhVPIkQIHXKcC6YQ6AF6BQi6AhAD
簡單電鍋燉補養生湯 - 第 78 頁 - Google 圖書結果
廚藝大行家達人教您挑豬肉 1呈暗紅色或紫紅色的豬肉,表示剛從屠宰場送出來,品質最新鮮;若呈現褐色,是因為豬肉中的肌紅蛋白氧化,表示肉質已不新鮮。
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