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紅肉與加工肉品為何不好？致那逝去的牛肉麵和松板豬

紅肉(red meat)，按照WHO 的定義，就是哺乳動物的肌肉（牛肉、豬肉、羊肉… ... 亞硝酸鹽與肌紅蛋白(myoglobin) 反應後，還會形成獨特的粉紅色與香味。

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