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摩登食經——挑選肉品要訣 - 頭條日報- 星島頭條

肉類含有肌紅蛋白，豬肉和雞肉中的含量很低，牛肉的含量高，故牛肉通常呈鮮紅色。事實上，肉類的顏色取決於三種肌紅蛋白：深紫色的「去氧肌缸蛋白」、 ...

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