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豬絞肉色澤暗沉代表壞了？ 專家：只是「缺氧」 - 台視新聞

... 造成絞肉裡的「肌紅蛋白」轉為「變性肌紅蛋白」，顏色才會變成褐色， ... 臉書粉專解釋，原來豬肉的顏色來自於肌肉裡含的肌紅蛋白，而肌紅蛋白 ...

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