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肌紅蛋白豬肉
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肌紅蛋白(主要)
肉的顏色是從含色素蛋白質衍生. 肌紅蛋白(主要); 血紅蛋白(次要). 含愈多肌紅蛋白,生肉的顏色愈鮮紅; 牛肉和豬肉的肌紅蛋白和血紅蛋白的數量比家禽和魚多. 牛肉. 豬肉.
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