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血水≠ 肌紅蛋白 - MINGCHU 名厨

肌紅蛋白 又稱肌紅素，是肌肉中的蛋白質色素來源，含鐵，負責肌肉氧氣的運送。 ... 偏紅，像是牛肉、羊肉以及豬肉等肌紅蛋白多，在肉分類依顏色俗稱「紅肉」，肌紅蛋白 ...

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