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肌紅蛋白血水
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肌紅素牛排三分熟牛排好血腥?其實牛排的「血水」不是血!
而我們在切牛排時所看到的紅色液體,其實是「肌紅蛋白」的顏色,「肌紅蛋白」(Myoglobin,又稱為肌紅素)是一種存在於肌肉組織中的蛋白質,和血紅 ...。
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